How To Remember Cocktail Recipes – Cách để ghi nhớ công thức Cocktail

Học pha chế cocktail, với các loại cocktail khói và cocktail rainbow

Đối với một nhân viên pha chế, việc nắm vững công thức của các loại cocktail cơ bản là yếu tố quan trọng để thể hiện sự chuyên nghiệp và tối ưu hóa thời gian phục vụ. Quên công thức không chỉ khiến bạn mất đi vẻ tự tin mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và tiền boa mà bạn có thể nhận được.
Thay vì mất thời gian tìm kiếm sự giúp đỡ từ đồng nghiệp, lật giở sách hướng dẫn, hay tra cứu trên Google, việc ghi nhớ công thức sẽ giúp bạn phục vụ nhanh chóng và hiệu quả hơn. Điều này không chỉ giúp tăng cảm giác hài lòng cho khách hàng mà còn giúp bạn duy trì sự chuyên nghiệp trong mắt họ.
Mỗi quán bar thường có một danh sách các loại cocktail phổ biến mà nhân viên cần pha chế thường xuyên, thường giao động từ 20 đến 50 loại. Để trở thành một nhân viên pha chế xuất sắc, bạn cần xác định những loại cocktail này và ghi nhớ chúng, giải quyết phần lớn nhu cầu của khách hàng.
Hãy tham khảo ý kiến của quản lý và các nhân viên pha chế có kinh nghiệm để biết chính xác những loại cocktail cần ghi nhớ và công thức pha chế phù hợp với quán bar của bạn. Điều này đặc biệt quan trọng vì công thức có thể thay đổi tùy theo địa điểm và quốc gia.
Sau khi nắm vững những công thức cơ bản, bạn có thể mở rộng kiến thức về các loại cocktail khác, như Sazerac, để sẵn sàng phục vụ mọi yêu cầu của khách hàng, nâng cao trải nghiệm và tối ưu hóa thu nhập từ tiền boa.

HỌc bartender tại hà nội với bài đốt lửa ly xếp tầng    Biểu diễn lửa khói

Khoa hoc Bartender pha cockail

Phân loại đồ uống là một kỹ thuật quan trọng giúp nhân viên pha chế dễ dàng ghi nhớ hàng trăm công thức cocktail khác nhau. Bí mật nằm ở việc nhiều công thức có cấu trúc tương tự nhau, chỉ khác biệt ở một vài thành phần. Điều này giúp việc học và nhớ công thức trở nên đơn giản hơn nhiều.
Các loại cocktail thường được phân loại theo nhóm hoặc ‘gia đình’, với mỗi nhóm chứa các công thức có cấu trúc cơ bản giống nhau. Ví dụ, Cosmo, Sidecar và Margarita đều có cấu trúc tương tự, chỉ khác nhau ở loại rượu mạnh và một số thành phần phụ như nước ép nam việt quất trong Cosmo.
Dưới đây là một số phân loại đồ uống cơ bản:
•  Sour: Kết hợp rượu mạnh, nước cốt cam quýt và đường, đôi khi thêm lòng trắng trứng.
•  Sour Fizzy: Biến thể của Sour với thêm nước có ga.
•  Fizz: Sour sủi bọt với lòng trắng trứng.
•  International/New Orleans Sour: Sour với rượu mùi làm chất làm ngọt.
•  Muddled: Đồ uống yêu cầu muddling, hay nghiền các thành phần.
•  French-Italian: Đồ uống có vermouth.
•  Tiki: Cocktail nhiệt đới với rum và nước ép trái cây.
•  Milanese: Cocktail với Campari.
Sự lặp lại là chìa khóa để ghi nhớ công thức. Nhân viên pha chế có kinh nghiệm thường lặp đi lặp lại việc pha chế cho đến khi công thức trở thành bản năng. Điều này giúp họ pha chế nhanh chóng và chính xác mà không cần suy nghĩ.
Tuy nhiên, trước khi có thể lặp lại, bạn cần biết công thức. Đối với người mới bắt đầu, việc học và ghi nhớ công thức là bước đầu tiên trước khi thực hành lặp đi lặp lại. Sự lặp lại sau đó sẽ củng cố kiến thức và kỹ năng của bạn.

Buổi thực hành của Khóa Học bartender

Sử dụng Thẻ Flash để Ghi Nhớ Công Thức Cocktail:
Thẻ flash là công cụ học tập hiệu quả giúp bạn nắm vững công thức cocktail. Bạn có thể mua thẻ flash kích thước 3 x 5 tại bất kỳ cửa hàng văn phòng phẩm nào.
Cách sử dụng:
•  Mặt trước: Ghi tên cocktail, sử dụng màu sắc tương ứng với đồ uống nếu có thể.
•  Mặt sau: Ghi công thức chi tiết, bao gồm tỷ lệ và phương pháp pha chế (ví dụ: lắc, khuấy, 15ml, 1oz).
•  Ghi chú: Đánh dấu số lượng thành phần cần thiết (ví dụ: Margarita 4) để kiểm tra dễ dàng khi pha chế.
Quy trình học:
•  Đọc tên cocktail và cố gắng nhớ công thức mà không nhìn vào thẻ.
•  Nếu quên, lật thẻ để kiểm tra và tiếp tục với công thức tiếp theo.
•  Luyện tập cùng đồng nghiệp để tăng tính tương tác và hiệu quả học tập.
Nếu quên công thức:
•  Hỏi đồng nghiệp, tra cứu trên Google hoặc tham khảo sách công thức.
•  Thêm công thức vào bộ thẻ flash hoặc tạo cụm từ liên kết để nhớ lâu hơn.
•  Đừng từ chối khách hàng, hãy tìm cách pha chế và hoàn thành nhiệm vụ.
Lưu ý:
•  Nếu bạn thường xuyên quên công thức, điều đó có nghĩa là bạn cần thực hành nhiều hơn.
•  Quay lại với thẻ flash và luyện tập cho đến khi bạn không cần suy nghĩ khi pha chế.
Thẻ flash không chỉ giúp bạn ghi nhớ công thức mà còn cải thiện tốc độ phục vụ và khả năng kiếm tiền của bạn. Đầu tư thời gian vào việc học sẽ mang lại lợi ích lâu dài trong sự nghiệp pha chế của bạn.

HỌc bartender, Khóa học cocktail, khóa học pha rượu

Tin cùng chủ đề
Học gì để tìm công việc làm thêm tại Úc

Tìm việc làm thêm trong thời gian du học tại Úc chính là điều được...

Đọc tiếp
Học pha chế tại Hà Nội – Địa chỉ tốt nhất dành cho bạn

Học pha chế tại Hà Nội để nâng cao tay nghề như thế nào? Hay...

Đọc tiếp
Trung tâm đào tạo pha chế cấp chứng chỉ uy tín

Bạn đang băn khoăn học pha chế ở đâu? Một khóa học pha chế có...

Đọc tiếp
Kỹ năng Du học sinh Bartender làm việc tại nước ngoài cần biết năm 2024

Việc du học và học nghề bartender để làm thêm/làm việc tại nước ngoài (đặc...

Đọc tiếp
Top 3 Khóa học biểu diễn flair bartender

Cùng Haffee tìm hiểu Top 3 Khóa học biểu diễn flair bartender năm 2024 và...

Đọc tiếp
Đăng ký khóa học rượu vang du học sinh

Đăng ký khóa học rượu vang du học sinh 2024 thế nào? Du học sinh...

Đọc tiếp

Trả lời