Quy trình mở cửa và đóng cửa quán Bar (Opening The Bar & Closing The Bar )

A. Mở cửa quầy Bar (Opening The Bar )

Trong bài học này, tôi sẽ chỉ cho bạn một danh sách kiểm tra điển hình cho thấy những gì bạn cần làm để mở quán bar. Như bạn đã biết, tất cả các quán bar đều khác nhau, nhưng vẫn có những điều tất cả các quán bar phải kiểm tra và thực hiện. Đừng cảm thấy choáng ngợp nếu bạn nghĩ rằng điều này là quá nhiều. Sau khi luyện tập, điều đó trở thành bản chất thứ hai và thường sẽ có một hoặc hai người giúp đỡ.

  • Bật tất cả đèn lên. Điều này có vẻ hiển nhiên nhưng đừng quên, nếu không khách hàng có thể bước vào phòng tắm tối đen như mực.
  • Đảm bảo phòng tắm sạch sẽ và có đủ xà phòng và giấy vệ sinh. Bạn làm những điều này càng sớm thì bạn càng có thể vào quán bar sớm hơn.
  • Quầy bar phải được dọn dẹp từ tối hôm trước nhưng thỉnh thoảng hãy kiểm tra xem có chỗ nào chưa được dọn dẹp không. Bạn làm điều này càng sớm thì càng tốt vì bất cứ thứ gì bẩn và để qua đêm đều có thể để lại mùi khó chịu. Những thứ có thể bị bỏ sót là cửa kính của tủ lạnh, màn hình máy tính tiền hoặc một chiếc bàn chưa được dọn sạch.
  • Bật máy rửa ly cốc của bạn. Việc này có thể mất tới 30 phút để làm nóng, vì vậy hãy thực hiện việc này càng sớm càng tốt.
  • Đặt một tấm lót thùng rác mới vào thùng rác của bạn và đặt chúng cùng với thùng đựng chai lọ vào đúng vị trí của chúng
  • Tiếp theo, tất cả các băng ghế cần phải hạ xuống
  • Mặc dù chúng đã được làm sạch vào đêm hôm trước nhưng bạn muốn quầy bar của mình trông sạch sẽ nhất có thể, vì vậy hãy xịt và lau tất cả các bàn cũng như mặt trên của quầy bar.

Khóa học bartender chủ quán Pub

  • Kiểm tra xem bạn có đủ ly cốc không và xem chúng đã được rửa sạch chưa.
  • Kiểm tra mức tồn kho của bia, rượu vang và rượu mạnh của bạn, cùng với máy trộn, nước trái cây, trái cây, đồ trang trí, v.v.
  • Tiếp theo, đặt tất cả các thiết bị cần thiết cho quầy bar của bạn và kiểm tra xem tất cả các thiết bị khác có ở đúng vị trí hay không.
  • Trước khi chuẩn bị đồ trang trí, hãy nếm thử mọi thứ cần nếm. Nếm thử bia xem vạch bia có cần làm sạch hay không. Nếm thử các loại rượu vang. Nếu nó quá tệ, hãy vứt nó đi và ghi lại xem trong chai đó có bao nhiêu. Đảm bảo nếm thử tất cả các loại nước trái cây, nước xay nhuyễn và bất kỳ thứ gì khác có thời hạn sử dụng hạn chế.
  • Lấy đồ trang trí ra và đảm bảo chúng còn tươi. Không ai muốn có một bó lá bạc hà màu nâu sũng nước trong mojito của mình.
  • Cắt nhỏ và chuẩn bị tất cả các đồ trang trí mà bạn cần. Nếu đó là một địa điểm đông người, bạn có thể phải cho thêm đồ trang trí vào hộp đựng để trong tủ lạnh.
  • Nếu cần, hãy chuẩn bị một số loại nước trái cây và xi-rô mà bạn sẽ cần. Đây có thể là một tình huống lộn xộn nên tốt nhất nên thực hiện khi quán bar đóng cửa hoặc yên tĩnh.
  • Bạn nên rửa tay giữa một số công việc này. Để không có hóa chất hoặc vi trùng nào bám vào ly của khách hàng. Hãy giữ bàn tay của bạn sạch sẽ nhé mọi người!
  • Cuối cùng, hãy làm đầy đá trong thùng.
  • Vậy có phải vậy không? Có thể, nếu quán bar của bạn có danh sách kiểm tra khi mở cửa, hãy đọc nó và xác nhận rằng bạn đã hoàn thành mọi thứ. Nếu không, hãy đi bộ xung quanh và kiểm tra lại mọi thứ. Nếu bạn vẫn không chắc chắn, hãy hỏi người quản lý của bạn xem bạn có bỏ sót điều gì không. Tất cả đều có vẻ tốt.
  • Quầy bar đã sẵn sàng hoạt động. Cánh cửa sẽ mở sau năm phút nữa, vì vậy hãy dành thời gian này để uống nước, đi vào phòng tắm và kiểm tra đồng phục cũng như tóc của bạn để trông bạn trông đẹp nhất và đảm bảo rằng bạn có những thứ bạn cần như người phục vụ, sổ ghi chép và bút và một cái bật lửa.
  • Bật chút nhạc và tận hưởng khoảng thời gian vui vẻ.

Hãy nhớ rằng, một sự mở đầu tốt bắt đầu bằng một sự kết thúc tốt đẹp từ đêm hôm trước, vì vậy hãy đảm bảo rằng khi kết thúc, các bạn sẽ làm việc như một nhóm. Tôi hy vọng bạn áp dụng những gì bạn đã học được. Cảm ơn bạn đã đọc.

Món pink lady của bạn chủ quán coffee bar

B. Đóng cửa quầy Bar (Closing The Bar )

Trong bài học này, tôi sẽ cung cấp cho bạn một danh sách kiểm tra điển hình về cách đóng quầy bar và đảm bảo nó sẵn sàng cho ngày hôm sau. Như bạn đã biết, tất cả các quán bar đều khác nhau, nhưng vẫn có những điều tất cả các quán bar phải kiểm tra và thực hiện. Khi đóng cửa một quán bar, điều quan trọng là phải chú ý đến thời gian. Đôi khi quán bar có thể vắng hơn bình thường rất nhiều vào những giờ sau đó. Đây là thời điểm tuyệt vời để đóng cửa quán bar. Khi bạn quên mất thời gian, bạn có thể có một thanh trống và một danh sách đầy đủ các nhiệm vụ cuối cùng cần làm.

Điều cuối cùng bạn muốn làm sau ca làm việc muộn là ở lại lâu hơn để dọn dẹp. Luôn cập nhật và đảm bảo rằng những người pha chế đồng nghiệp của bạn cũng làm như vậy. Hãy chắc chắn rằng bạn hoàn thành mọi việc. Bạn không muốn người tiếp theo mở quán bar phải giải quyết mớ hỗn độn của bạn.

Một điều nữa là hãy sử dụng ý thức chung khi đóng cửa nếu địa điểm vẫn còn một vài khách quen hoặc vẫn mở cửa thêm một thời gian nữa, đừng làm những công việc đóng cửa khiến họ cảm thấy không được chào đón như đặt hết ghế lên bàn.

  • Dự trữ tất cả các tủ lạnh và kệ với bất cứ thứ gì cần thiết, bao gồm bia, rượu vang, rượu mạnh, máy trộn, nước trái cây, trái cây, v.v. Ngoài ra, nếu có bất kỳ vết đổ nào trong tủ lạnh, hãy dọn dẹp nhanh chóng nếu không nó sẽ khô và đọng lại ở đó mãi mãi
  • Dự trữ ống hút, khăn ăn và đế lót ly
  • Làm sạch và đánh bóng tất cả các đồ thủy tinh còn lại và đặt chúng trở lại vị trí cũ
  • Làm sạch và đánh bóng tất cả các thiết bị quầy bar đã qua sử dụng. Điều đó có nghĩa là máy lắc, máy phay, vòi rót, thìa, dao, thớt, cho tất cả vào máy rửa ly. Đưa nó vào đó và đặt chúng trở lại nơi chúng thuộc về.
  • Chỉ khi bạn chắc chắn rằng mọi thứ cần thiết để đi qua máy rửa ly cốc, hãy xả nước, tháo bất kỳ bộ phận cần thiết nào và xịt và lau bên trong và bên ngoài. Dù bằng cách nào, khi tất cả đã sạch và khô, hãy để cửa mở thêm 5-10 phút nữa để hơi nước còn lại thoát ra ngoài. Bạn không muốn một chiếc máy rửa kính bị mốc. Đảm bảo rằng tất cả các bộ phận của máy đã được làm sạch hoặc ngâm trong chất khử trùng.
  • Đổ và làm sạch bồn rửa trong khu đựng đồ thủy tinh. Lấy tất cả trái cây, lá bạc hà và có trời mới biết thứ gì từ đó cho vào thùng. Trước tiên, hãy nhớ xả nước nóng lên để tránh đổ đầy đá vào thùng rác. Hãy thật kỹ khi bạn xịt và lau ở đây. Nếu bỏ bê khu vực này có thể trở thành ngôi nhà mới của ruồi giấm.
  • Xịt và lau vòi bia, vệ sinh khay bia
  • Lau sạch tất cả các chai đã sử dụng bằng vải ẩm nhẹ.
  • Dọn sạch tất cả các bàn, xịt và lau chúng
  • Đóng gói tất cả các bàn ghế nếu cần thiết.
  • Làm sạch và làm sạch các gạt tàn đã qua sử dụng
  • Xịt và lau cửa tủ lạnh cũng như các bề mặt kính khác bằng bình xịt kính. Tốt nhất bạn nên dùng khăn khô
  • Xịt và lau sạch máy tính, máy thẻ. Đừng quên điều này. Chúng có thể bám bẩn rất nhanh và khách hàng nhận thấy rằng
  • Khi mọi thứ đã rõ ràng, hãy lau sạch mọi bề mặt có thể tưởng tượng được! Lau sạch mặt trên quầy bar, mọi ngóc ngách trong khu vực quầy bar của bạn, kệ đựng đồ thủy tinh, quầy bar phía sau, bên dưới ngăn kéo, xung quanh vòi bia, lau sạch mọi thứ.
  • Đóng gói những chiếc ghế quầy bar còn sót lại
  • Nếu bạn đã đóng cửa đã lâu mà vẫn còn khách quen ở đó, hãy lịch sự yêu cầu họ rời đi. Nếu cách này không hiệu quả sau một thời gian và họ tỏ ra thô lỗ, hãy bật một vài bản nhạc thực sự khó chịu (chỉ khi người quản lý của bạn chấp thuận)
  • Quét các tầng. Đừng cắt góc ở đây, sắp đến giờ về nhà rồi. Nếu người quản lý của bạn kiểm tra bên dưới tủ lạnh và quầy bar và thấy có rác và đồ thủy tinh vỡ, họ sẽ không phải là một người cắm trại vui vẻ.
  • Lau sàn nhà!
  • Lau khô sàn nhà!
  • Trông được…. Đợi đã, tất cả việc dọn dẹp này có nghĩa là thùng đã đầy. Đưa họ ra khỏi đó. Bỏ rác và chai lọ vào đúng thùng bên ngoài. Xịt và lau thùng và thùng đựng chai lọ, sau đó lót thùng mới.
  • Lấy người quản lý. Cái này rất quan trọng. Nếu bạn bỏ lỡ điều gì đó cũng không sao, tốt hơn hết là người quản lý nên chỉ ra những điều này ngay bây giờ thay vì phải chào đón bất kỳ nhân viên pha chế giận dữ nào vào sáng hôm sau. Nếu người quản lý nói rằng mọi thứ đều ổn thì bạn có thể tự do đi!
  • Nhưng trước khi làm, hãy hỏi những người lao động khác xem họ có cần giúp đỡ không. Các bạn là một đội và nếu tất cả các bạn hoàn thành đủ sớm, các bạn có thể bị loại sau đó. Nếu bạn giúp họ, họ sẽ giúp bạn.

pha cocktail haffee

Điều đó kết thúc bài học này về cách đóng một thanh. Hãy nhớ rằng, một người pha chế giỏi biết cách đóng cửa quán bar nhanh chóng và không bỏ sót điều gì.

XEM THÊM: Cách pha nhiều ly Cocktail cùng lúc

Tin cùng chủ đề
Học gì để tìm công việc làm thêm tại Úc

Tìm việc làm thêm trong thời gian du học tại Úc chính là điều được...

Đọc tiếp
Học pha chế tại Hà Nội – Địa chỉ tốt nhất dành cho bạn

Học pha chế tại Hà Nội để nâng cao tay nghề như thế nào? Hay...

Đọc tiếp
Trung tâm đào tạo pha chế cấp chứng chỉ uy tín

Bạn đang băn khoăn học pha chế ở đâu? Một khóa học pha chế có...

Đọc tiếp
Kỹ năng Du học sinh Bartender làm việc tại nước ngoài cần biết năm 2024

Việc du học và học nghề bartender để làm thêm/làm việc tại nước ngoài (đặc...

Đọc tiếp
Top 3 Khóa học biểu diễn flair bartender

Cùng Haffee tìm hiểu Top 3 Khóa học biểu diễn flair bartender năm 2024 và...

Đọc tiếp
Đăng ký khóa học rượu vang du học sinh

Đăng ký khóa học rượu vang du học sinh 2024 thế nào? Du học sinh...

Đọc tiếp

Trả lời