Hướng dẫn làm các món matcha đang hot 2026

Matcha đang dần trở thành điểm nhấn thú vị trong menu của nhiều quán cà phê, không chỉ nhờ màu xanh bắt mắt mà còn bởi khả năng kết hợp linh hoạt với trái cây, sữa, kem và nhiều loại topping. Các món matcha đang hot vì thế ngày càng đa dạng, từ Matcha Latte quen thuộc đến những phiên bản nhiều tầng màu, béo mịn và mang dấu ấn riêng. Nếu đang muốn làm mới menu nhưng chưa biết nên bắt đầu với món nào, những gợi ý dưới đây sẽ giúp chủ quán có thêm ý tưởng để lựa chọn, biến tấu và phát triển menu matcha phù hợp với khách hàng.

1. Các món matcha đang hot chủ quán cà phê nên kinh doanh

Nếu đang muốn làm mới menu, các món matcha đang hot là nhóm đồ uống đáng để chủ quán tham khảo nhờ màu sắc bắt mắt, dễ biến tấu và phù hợp với nhiều khẩu vị. Bên cạnh Matcha Latte quen thuộc, có thể phát triển thêm các phiên bản kết hợp trái cây, kem mặn, cookie hoặc nguyên liệu nhiệt đới. Dưới đây là những đồ uống matcha có thể cân nhắc đưa vào menu:

1.1. Matcha Latte

Matcha Latte là công thức nền quen thuộc, kết hợp vị thanh, hơi chát của matcha với sữa béo nhẹ. Món này có thể phục vụ nóng hoặc lạnh, đồng thời dễ biến tấu thành nhiều công thức matcha khác.

Khi pha, nên rây bột trước để hạn chế vón cục, sau đó dùng nước nóng ở nhiệt độ phù hợp để đánh tan matcha. Định lượng matcha có thể điều chỉnh theo size ly và độ đậm mong muốn, nhưng cần giữ tỷ lệ ổn định để nhân viên pha chế đồng nhất giữa các lần phục vụ.

1.2. Mango Matcha Latte

Nếu muốn bổ sung một món có hương vị nhiệt đới, Mango Matcha Latte là lựa chọn dễ biến tấu. Xoài mang vị ngọt thơm, kết hợp với matcha tạo nên sự tương phản giữa trái cây và trà xanh.

Chủ quán có thể sử dụng puree xoài hoặc sốt xoài làm lớp nền, sau đó thêm sữa và matcha. Công thức cần kiểm soát lượng đường để vị xoài không lấn át hoàn toàn hương thơm của matcha.

1.3. Matcha Muối

Matcha Muối tạo điểm khác biệt nhờ lớp kem hoặc foam mặn phủ bên trên nền matcha sữa. Vị mặn nhẹ của foam giúp làm nổi bật vị béo và giảm cảm giác đắng, chát của matcha.

Khi xây dựng món này, phần foam cần có độ sánh vừa phải để giữ được hình thức đẹp trên bề mặt. Đây cũng là công thức phù hợp để chủ quán phát triển thành một món signature riêng thay vì chỉ phục vụ các món matcha truyền thống.

1.4. Matcha Oreo Kem Mặn

Sự kết hợp giữa matcha, Oreo và kem mặn hướng món uống theo phong cách dessert drink. Vị trà xanh, bánh quy cacao và lớp kem béo tạo nên nhiều tầng hương vị trong cùng một ly.

Với món này, không nên sử dụng quá nhiều đường bởi Oreo và kem đã tạo độ ngọt đáng kể. Một công thức matcha được cân chỉnh tốt sẽ giúp vị trà vẫn đủ rõ thay vì bị các thành phần khác lấn át.

1.5. Matcha Yuzu

Matcha Yuzu phù hợp với những khách hàng thích đồ uống matcha có vị thanh và chua nhẹ. Yuzu tạo điểm nhấn citrus, giúp món uống bớt cảm giác béo và phù hợp với menu đồ uống lạnh.

Khi pha, cần cân đối lượng yuzu với matcha để vị chua không quá mạnh. Chủ quán cũng có thể điều chỉnh độ ngọt tùy nhóm khách hàng và định vị của quán.

1.6. Matcha Biscoff Cookies

Matcha Biscoff Cookies là một biến tấu theo hướng béo, thơm và có tính chất tráng miệng. Matcha làm nền kết hợp cùng kem, sốt Biscoff và vụn bánh tạo nên một món có hình thức nổi bật.

Để công thức không bị ngọt gắt, nên giảm lượng syrup hoặc đường trong phần matcha latte và để vị bánh, kem đóng vai trò tạo độ ngọt chính.

1.7. Matcha Coconut

Matcha Coconut đưa matcha theo hướng nhiệt đới với sự kết hợp cùng dừa. Vị thơm béo của dừa giúp làm dịu vị chát của trà, trong khi matcha tạo hậu vị đặc trưng cho món uống.

Đây là công thức có thể phát triển thành nhiều phiên bản khác nhau như matcha sữa dừa, matcha nước dừa hoặc kết hợp thêm coconut foam tùy concept của quán.

Xem thêm: Biến hóa matcha – 10 công thức đồ uống “in & viral” cho quán café 

2. Những lỗi thường gặp khi làm đồ uống matcha

Dù các món matcha đang hot khá đa dạng và không quá khó để thực hiện, chất lượng thành phẩm vẫn phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu, định lượng matcha và kỹ thuật pha. Với quán cà phê, chỉ một lỗi nhỏ trong quá trình chuẩn bị cũng có thể khiến đồ uống bị đắng, lắng cặn hoặc mất màu đẹp. 

Nắm rõ lỗi thường gặp giúp chủ quán pha đồ uống matcha chuẩn vị, đẹp mắt và đồng nhất hơn

Dưới đây là những lỗi chủ quán và nhân viên pha chế thường gặp khi làm đồ uống matcha.

3. Cách xây dựng menu matcha cho quán cà phê

Matcha có thể phát triển thành nhiều dòng đồ uống khác nhau, nhưng không nên đưa quá nhiều món vào menu ngay từ đầu. Với chủ quán cà phê, cách hiệu quả là xây dựng một nhóm món có công thức matcha chung, dễ chuẩn bị nguyên liệu và phù hợp với khẩu vị khách hàng mục tiêu.

3.1. Bắt đầu với một món matcha nền

Matcha Latte có thể được lựa chọn làm món nền vì dễ uống và thuận tiện để phát triển thành nhiều phiên bản khác. Từ một công thức cơ bản gồm matcha, sữa và chất tạo ngọt, quán có thể biến tấu thêm trái cây, foam hoặc topping.

Khi xây dựng công thức nền, cần xác định rõ định lượng matcha, lượng sữa, syrup và dung tích ly. Công thức càng cụ thể thì nhân viên càng dễ thực hiện đồng nhất, đồng thời chủ quán cũng thuận tiện tính cost cho từng món.

3.2. Kết hợp món truyền thống với các phiên bản bắt trend

Một menu matcha nên có sự cân bằng giữa món quen thuộc và những phiên bản mới để phục vụ nhiều nhóm khách hàng. Chẳng hạn, có thể chia thành:

Cách phân nhóm này giúp các món matcha đang hot trở thành một phần của menu có định hướng, thay vì chỉ chạy theo từng món đang được quan tâm trên thị trường.

3.3. Ưu tiên nguyên liệu có thể dùng cho nhiều món

Khi xây dựng menu, chủ quán nên tính đến khả năng dùng chung nguyên liệu giữa các món. Ví dụ, cùng một loại matcha có thể sử dụng cho Matcha Latte, Strawberry Matcha và Mango Matcha; puree trái cây có thể được ứng dụng cho nhiều dòng đồ uống khác.

Cách này giúp giảm số lượng nguyên liệu cần nhập, hạn chế tồn kho và đơn giản hóa khâu chuẩn bị. Đồng thời, nhân viên cũng không phải ghi nhớ quá nhiều công thức matcha riêng biệt.

3.4. Chuẩn hóa định lượng và quy trình pha

Một món ngon nhưng khó thực hiện đồng nhất sẽ khó duy trì chất lượng khi quán đông khách. Vì vậy, mỗi đồ uống matcha cần có công thức rõ ràng về định lượng, thứ tự cho nguyên liệu, cách pha matcha, lượng đá và topping.

Chủ quán nên test công thức nhiều lần trước khi bán chính thức để tìm tỷ lệ phù hợp. Sau khi chốt công thức, cần ghi lại định lượng cụ thể và hướng dẫn thao tác để nhân viên có thể thực hiện giống nhau trong mỗi ca.

3.5. Tính cost trước khi đưa món vào menu

Không phải món matcha đang được yêu thích nào cũng phù hợp với mô hình kinh doanh của quán. Bên cạnh hương vị, cần tính chi phí của matcha, sữa, trái cây, syrup, foam, topping, bao bì và các nguyên liệu liên quan.

Đặc biệt, những món sử dụng nhiều topping hoặc nguyên liệu dễ hư như trái cây tươi cần được tính toán kỹ. Từ đó, chủ quán có thể điều chỉnh định lượng matcha và thành phần để tạo ra món vừa đáp ứng chất lượng vừa phù hợp với mức giá bán.

Xem thêm: Cách chọn và định lượng pha matcha chuẩn để tránh hao hụt

3.6. Chọn món phù hợp với khách hàng mục tiêu

Menu matcha nên được xây dựng dựa trên nhóm khách hàng mà quán hướng đến. Nếu khách chủ yếu là người trẻ, có thể ưu tiên những món nhiều tầng, màu sắc đẹp như Strawberry Matcha hoặc Mango Matcha. Nếu quán theo phong cách tối giản, Matcha Latte, Matcha Yuzu hoặc Matcha Coconut có thể phù hợp hơn.

Quan trọng nhất là không cần đưa tất cả các món matcha đang hot vào menu. Chỉ nên chọn những công thức phù hợp với concept, khả năng vận hành và khẩu vị khách hàng của quán.

4. Học pha chế các món matcha hiện đại tại Haffee

Nếu muốn làm chủ các món matcha đang hot và tự tin xây dựng menu cho quán, học bài bản về kỹ thuật pha chế sẽ giúp tiết kiệm thời gian thử nghiệm và hạn chế sai sót khi vận hành. Đào tạo pha chế Haffee là đơn vị đào tạo pha chế theo hướng thực hành, cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết cho người muốn học nghề, mở quán hoặc phát triển menu đồ uống hiện đại.

Các khóa học tại Haffee chú trọng 100% thực hành, giúp học viên trực tiếp thao tác thay vì chỉ học lý thuyết. Với nhóm đồ uống matcha, học viên được tiếp cận cách lựa chọn và xử lý nguyên liệu, định lượng matcha, kỹ thuật đánh và hòa tan bột, cân bằng hương vị cũng như kết hợp matcha với sữa, trái cây, foam và topping. Từ đó, người học có thể thực hiện nhiều công thức matcha đang được ưa chuộng như Mango Matcha Latte, Matcha Muối, Matcha Oreo Kem Mặn, Matcha Yuzu, Matcha Nướng Latte hay Matcha Biscoff Cookies.

Bên cạnh kỹ thuật pha matcha, Haffee còn hướng đến tính ứng dụng trong kinh doanh. Chủ quán có thể học cách xây dựng menu đồ uống đa dạng nhưng vẫn tối ưu nguyên liệu, chuẩn hóa công thức và kiểm soát chất lượng thành phẩm. Việc hiểu rõ tỷ lệ nguyên liệu cũng giúp dễ dàng điều chỉnh công thức theo khẩu vị khách hàng, giá bán và định hướng riêng của từng mô hình quán.

Với những ai đang chuẩn bị mở quán cà phê, muốn cập nhật các món matcha đang hot hoặc cần bổ sung nhóm đồ uống hiện đại vào menu, chương trình Đào tạo pha chế Haffee là lựa chọn để học và thực hành trực tiếp các công thức có tính ứng dụng cao.

Xem chi tiết nội dung khóa học: Khóa học tổng hợp chủ quán cà phê VN – Đồ uống hiện đại

5. Kết luận

Các món matcha đang hot mang đến nhiều ý tưởng để quán cà phê làm mới menu, từ những món quen thuộc như Matcha Latte đến các phiên bản kết hợp trái cây, kem mặn hay topping. Tuy nhiên, để một món matcha vừa ngon, đẹp mắt vừa phù hợp kinh doanh, chủ quán vẫn cần hiểu cách lựa chọn nguyên liệu, cân đối định lượng và thực hiện đúng kỹ thuật pha chế. Nếu muốn học bài bản và thực hành trực tiếp nhiều dòng đồ uống hiện đại, hãy tham khảo chương trình Đào tạo pha chế Haffee để trang bị thêm kỹ năng pha chế, phát triển menu và tự tin ứng dụng vào mô hình kinh doanh thực tế.

Haffee – Trung Tâm Đào Tạo Pha Chế trọn gói Barista – Bartender

• Địa chỉ: số 4 ngách 47/3 Ngõ 47 P. Nhân Hòa, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hotline: 0772.583.583
• Email: daotaohaffee@gmail.com
• Fanpage: Đào tạo Haffee.